误区一：“有坏味的食物，烧开煮一煮就可以吃了。”

　　事实上，有些细菌可以耐高温(如形成芽孢)，即使细菌被高温杀灭，但在食物中繁殖时所产生的肠毒素或呕吐毒素，可以耐100℃以上的高温，加热并不能完全被破坏。故变味食物就是蒸煮后再吃，依然有使人中毒的危险。

　　误区二：“细菌怕盐，因此咸肉、腌鱼等不用消毒。”

　　实际上，有些病原菌有很强的耐盐性，因此，腌腊食品同样存在隐患，严格消毒仍是必需之举措。

　　误区三：“冰冻、冷藏的食物很干净。”

　　一般来说冰冻能使大部分细菌失去繁殖和生长活力，但是一旦复温，其中的致病菌又能大量繁殖。还有一些致病菌(如单核细胞增生李斯特菌)即使在冷藏的低温下也能繁殖，故食用冰冻、冷藏的食物也不能大意，家庭的冰箱应做到分区存放，定时清理清洗。