资料图：现代的包子。图片来源：人民日报海外版

　　王仁湘指出，就目前的史料来看，饺子与馄饨的混用颇为常见。北齐颜之推就曾说，“今之馄饨，形如偃月，天下通食”。“形如偃月的馄饨自然就是饺子。”此后，饺子逐渐从馄饨中分离出来，形成了今天我们习惯的叫法。

　　当然，我们今天谈论饮食并不仅仅是“口腹之欲”。王仁湘认为，饮食中蕴含着文化、文明。“《礼记礼运》说‘夫礼之初，始诸饮食’。我们所遵循的一些行为规范，很多都跟饮食有关系。文明，它所表现的就是礼，所以从一定程度上讲，文明的形成与饮食之礼有关。”

　　“一个地区的饮食传统，主要影响因素有当地的饮食礼仪、风俗和观念，当地的作物品种和加工技术，烹饪方式等，各种因素相互交织，逐渐形成了今天丰富多彩的饮食文化。”他说。