王仁湘在讲座中展示考古照片，图中文物为陕西宝鸡八鱼镇宋墓出土的蒸笼图砖雕。中新网记者宋宇晟摄

　　如果说包子是由馒头发展而来的，那馒头就是从蒸饼之中产生的。

　　王仁湘坦言，《晋书何曾传》说何曾“蒸饼上不坼作十字不食”。“这里记载的应该就是今天十字开花的馒头，但在古籍里被称为‘蒸饼’。”

　　而《赵录》中说后赵“石虎好食蒸饼，常以干枣胡桃瓤为心蒸之，使拆裂方食。”很明显，此处的“蒸饼”是有馅的。

　　王仁湘介绍，事实上，古代面食皆称为“饼”。“只要是把面粉和到一起、合并起来做的食物，都叫饼。这是古代面食共同的名称。”

　　而由于具体烹饪方法不同，也有了蒸饼、汤饼的区分——蒸熟的面食叫蒸饼，煮熟的面食则叫汤饼。“古人曾经把面条也叫汤饼，因为是用热水煮熟的面食。‘面条’这个词很晚才出现。”王仁湘说。

　　王仁湘在讲座中展示的喇家遗址出土面条。中新网记者宋宇晟摄

　　此外，我们今天熟悉的烧饼其实是从西域传入的。据《后汉书》的记述，汉灵帝好胡饼。这里的“胡饼”就类似今天的烧饼。

　　白居易也有诗说“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，就确切指明其不同于本土的蒸饼。

　　和包子与馒头的关系相似，饺子和馄饨这两个词语也曾在历史上混用。

　　我们今天常见的饺子，在古代名称各异。“饺子古有牢丸、角子、扁食、水包子、水煮饽饽等诸多名称。”