起源于广东江门的奶茶店

　　为何一家奶茶店可以做成现象级的存在？

　　澎湃新闻记者在店内观察发现，喜茶的价格在20-30元之间，定价比普通奶茶稍高，略低于星巴克。店面面积在100平方米左右，整体装修风格比较清新。

　　店内的服务员非常忙碌，柜台后约有13名工作人员在流水线加工，而等候区的顾客每人几乎都是6杯的订单。在排队七小时下单后，还需要再等待半小时以上。

　　喜茶官网显示，2012年5月12日，喜茶的第一家店在广东省江门市九中街开张。目前喜茶在广州、深圳、佛山、东莞、中山等地区有分店约50家。目前，喜茶的店铺均为直营。

　　刚开始，喜茶使用了“皇茶”这一名字，后由于无法注册商标，于2016年初，全部“皇茶”店更名为“喜茶”。

　　目前喜茶的运营方为深圳美西西餐饮管理有限公司。工商资料显示，深圳美西西餐饮管理有限公司成立于2016年01月11日，注册资本6.25万元，法定代表人为聂云宸。

　　公开报道显示，聂云宸就是喜茶的创始人，并且是一名90后。目前，喜茶已获得IDG资本以及知名投资人何伯权超过1亿元的共同投资。

　　喜茶从广东江门起步，先后在中山、佛山开店，此后才踏足作为一线城市的广州、深圳。其广深两地门店，平均单店单月营业额在100万元以上，其中深圳排队最火爆的海岸城店，面积90平方米左右，月营业额超过150万元。

　　喜茶入驻以上城市的第一家店开业时都大排长龙。在当地的美食攻略中，喜茶也成了热推的美食。

　　澎湃新闻记者在喜茶广州珠江新城店发现，有外地游客就是根据攻略推荐前来。和上海市民对喜茶充满新鲜好奇不同，经过一年多的发展，喜茶在广州已经有了多家分店，虽也需要排队，但排队时间在半小时左右。

　　多名接受采访的广州顾客表示，喜茶的特点在奶盖茶，奶盖茶是分层的，上盖会有一层厚厚的奶盖，下面是茶。而他们之所以愿意排队半个小时买一杯奶茶，还是因为好喝。

　　专家：非理性的符号化消费

　　上海财经大学人文学院经济社会学系主任刘长喜告诉澎湃新闻记者，类似的情况时有发生，去年上海的葱油饼也是非常火爆。这种现象背后，消费的意义已经不具备理性了，是符号化的消费。

　　“这时候的意义不在于奶茶本身。”刘长喜说，“好不好喝已经不重要了，但能够买到这样的商品，在聊天中、在社交网络中，是向朋友传递出一种信号，我买到了很难买的、你们都没有的东西。”

　　刘长喜告诉记者，这是典型的互联网时代的特点，可能是商家，也可能是个人的体验通过攻略、朋友圈等形式，经过病毒式的扩散可以影响到的范围呈现几何量级的增加。

　　“就像我老婆，不知道在哪里看到攻略说一家奶茶店好喝，就非得要喝。”刘长喜说，“当随着供给增加，比如门店数增加，所有人都已轻松喝到时，符号化的意义就体现不出来了。那时候大家就会回归理性。”

　　“排十分钟可以理解、排半小时也可以理解，但是几个小时就太疯狂了，”刘长喜说，“这是不可持续的。”