吐槽三：过分煽情，不够好吃

　　最让观众不知所措的，当属你想对着“舌尖3”流口水的时候，它却偏偏想让你流泪。翻回头看，第一集中，章丘铁锅“择一事终一生”的匠人精神以及第二集“香”中，下岗女工红姐对于煎饼摊的期望，表达还算克制；到了第五集“食”中，“食物”已经彻底沦为“情怀”的点缀。得月楼新老传承中，只看见松鼠鳜鱼一道菜；青岛摔面，大篇幅讲述的是孙师傅靠面养家的不易，原以为他讲到“拉面的师傅上门挑战最后甘心落败”时，此处会有画外音解释拉面与摔面的功夫究竟有何不同，结果——并没有；到了重病妈妈为女儿做早餐的故事，则成了地地道道的励志故事，感人、催泪，但好吃吗？

　　同样的感人故事在“舌尖1”中其实也有，但讲述方式完全不同。比如“虾酱奶奶”。一个老奶奶在偏僻的小作坊生产很受欢迎的虾酱，对着墙上的一张照片，老奶奶忽然哭了。原来照片里的人是老奶奶已逝的老伴，他俩在一起做了一辈子的虾酱。短短几句画外音一下子就抓住了观众的心。

　　节目组回应：“换口味”有隐情

　　针对“舌尖3”质量不佳的说法，2月23日，“舌尖”节目组在官方公众号上刊发文章《为什么要创新？〈舌尖3〉创作背后有哪些“味道”要变？》做出回应。文章讲到了《舌尖3》“换口味”背后的隐情：“由于前两季带来的现象级传播效果，时隔4年才面世的第三季免不了被拿来与前两季进行对比。出于思维惯性和审美惯性，难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受……”

　　同时，提到了“舌尖3”面临的困境：《舌尖上的中国》第一季播出时，全国仅有40到50档美食栏目，而现在，有大约400到500档美食栏目在荧屏活跃着。还有“寻味”系列、“味道”系列、“一城一味”系列等几乎覆盖每一个省市的美食纪录片。简言之，美食纪录片的市场环境，已不可同日而语。如今，观众的期待和反馈都已不同，在前两季的基础上，第三季如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。

　　也讲到了“舌尖3”拍摄的认真，比如对于韩国泡菜入选世界六大非遗美食，很多网友觉得愤愤不平，因为据考证，中国制作泡菜的工艺历史悠久，《诗经》就曾记载“疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”……《舌尖3》创作团队曾为一颗白菜到扬州去了四五趟，还找到农业大学专门研究农史、蔬菜史的专家，而且到多国去查资料，花费大量心血，只为搞清白菜从北方到南方怎么演变的、中国白菜怎么传到韩国的。

　　对于“舌尖3”八集背后的逻辑关系，总导演刘鸿彦表示，之所以做这样的结构，其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的，“大家都说中国的饮食文化博大精深，但是这个博大精深的东西到底是什么？不仅仅是这个东西是怎么切的，怎么做的，背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的，再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。”文/本报记者祖薇

　　订单同比增长近六千倍

　　章丘铁锅呼吁顾客申请退款

　　本报讯自从《舌尖3》播出后，章丘铁锅一夜爆红。在济南市内的“同盛永”手工锅体验店，不大的店面挤满了前来“寻锅”的人，甚至有人提出要把体验店装修在墙上的铁锅拆下买走。

　　在网购平台上，章丘铁锅也卖断货。根据天猫官方公布的数据，自《舌尖3》开播至2月22日仅四天时间，章丘铁锅在天猫上的销量已经同比增长近6千倍。2月22日晚“臻三环”章丘铁锅天猫旗舰店发布声明称“手工铁锅完全不可能快速走量”、“章丘无锅，请大家理性消费”。

　　“臻三环”在声明中说：我们在“舌尖”前就经常缺货，舌尖播出后几十分钟就把我们两千余口库存卖光：手工的东西完全不可能快速或走量，我们要尊重技艺本身的东西，目前订单导致近一到两年不同种类缺货。线下十万口左右的订单我们一单也未接受！现在请大家理性消费。不要让过火的市场使行业发生不健康成长。希望大家申请退款。另外请不要再翻墙进厂和群体性在大门守候。厂里不卖锅，这几天大量人不顾阻拦冲进厂求证手工也都已得到满意答案。后续不再开放参观。再有此类报警处理！洛阳纸贵，章丘无锅！留下一段美好回忆就好了。

　　2月23日晚8点，“同盛永”“臻三环”官方旗舰店以及“同盛永”淘宝店都清空了铁制商品。央广网记者致电章丘铁锅“同盛永”传承人之一的刘紫木求证，他只是声音疲惫地说“希望大家都能冷静一下”。