当下很多年轻人不太会做中餐的原因是什么？58.6%的人认为原因是现代服务行业的兴起，让人们很容易买到熟食或找到适合自己的餐馆；45.4%的人认为是现代人生活压力大，无暇顾及；还有21.5%的人指出是因“快餐文化”兴起，人们不再注重饮食文化。

　　“不能因为有的年轻人只会做西红柿炒鸡蛋和炒土豆丝，就对他们的中餐饮食文化产生怀疑。”中国烹饪协会秘书长冯恩援认为，不能简单地用会做几道菜、做几次菜等量化的概念来谈论现在年轻人的饮食文化，更不能就此断定中餐饮食文化没落或者消失了。

　　冯恩援说，如今年轻人对中餐饮食文化有着自己的理解，更加注重对中餐饮食文化的享受。很多年轻人都上网搜索美食，寻找各式各样的美食信息，给他们提建议的也都是年轻人。他们都很注重品位，对饮食也很讲究。社会的进步，现代消费模式的兴起，以及服务业的发展，使得大家有更多的机会以另一种形式享受美食文化。“不能要求每个人都是厨师或者家庭主妇。工作回来后叫份外卖，或者自己煮速冻水饺，也是现代生活的一部分，也是年轻人获取更多的生活空间和更高层次生活质量的表现。”

　　调查显示，26.4%的人认为，饮食文化的传承应该顺其自然，不用刻意去追求；20.1%的人说，人们只要会做简单的菜就可以了，饮食文化应该由厨师去传承；18.8%的人表示，现代人的生活压力大，烹饪应该从人们的社会生活中分工出来。

　　对此，周赞中表示不赞同。他认为，我们的年轻人正在渐渐失去品尝传统美食的能力。更多的人只是在追求“好吃”、“新奇”，传统菜肴的魅力和其中的滋味已经不能细致地品尝出来了。他还担心，随着一大批传统小吃的没落，家传菜肴的失传，传统饮食文化会渐渐淡出，被新、奇、怪的所谓现代餐饮文化以及外国餐饮冲击。周赞中建议，国家应该更多地扶持和保留老字号的餐饮店，挖掘和支持大批经验丰富的老厨师，传承传统饮食文化。

　　调查中，42.8%的人认为，父母长辈应该有意识地教下一代一些“家传菜”的制作技巧；31.1%的人认为，电视应该更多地开办烹饪节目，让观众学习中国传统饮食的烹饪技巧。30.9%的人认为每一个人都应该有意识地传承中国的饮食文化。