短暂的降温之后，今天的气温，又要重返35℃以上了。

　　这个夏天，“热”，是个躲不过的话题。躲在空调间喝冰饮料，是大多数人的避暑方式。也总有一些人，在最热的时候，最热的地方，日复一日地忙碌；比如，厨房——在这个季节，炉火边，灶台旁挥汗如雨，是怎样的体验。

　　于是，杭州吃货带着一把测温计，走访了三家厨房。我们想看看在最热的时候，厨房灶台边的温度究竟是多少；我们也想对冒着高温做饭给我们吃的人，说一声感谢。

　　地点：复兴南街上的198早餐店

　　一个早上卖出700多根油条

　　八大锅煎包煎饺

　　时间：上午8点40分

　　实时温度：30℃

　　灶台边温度：69.7℃

　　早餐铺就摆在店门口，可以吹到些许街道上的夏风，再加上排档里开了几小时的空调，可在油锅前还是输了气势。

　　我们测了油锅和锅边的环境温度。油温是150℃，这不稀奇；油锅边的环境温度则是69.7℃。

　　在这样的温度下，短短几分钟时间，油条师傅方树坤刚换的背心湿了大半。

　　个子中等、精瘦，剃着个平头，汗背心搭短裤配拖鞋——一个早上，方树坤揉面团、切面块、炸油条的手一直没有停下来过。其实，他的忙碌是从早上3点开始的：煎包煎饺都要当天现做，面团都要醒过，早上4点半就会有第一批客人过来，一直到上午9点半收摊。这样的日子，他们坚持了7年。

　　大饼油条、煎包煎饺配上咸豆浆，老底子杭州味道的早餐，吃的就是一个舒服。“我们每天大概卖出700多根油条，”方师傅说，“八大锅的煎包煎饺，基本上都卖得光。”